|
Tuintips
november
Voorbereidingen voor de
winter
Zoals de natuur de
nodige maatregelen neemt voor de komende winter zo ook bereiden wij als
tuinman ons hierop voor. De natuur brengt de planten in een rusttoestand
door de sapstroom te verminderen zodat daardoor de bladeren worden
afgeworpen. Dit langzame proces geeft de bladeren allerlei verkleuringen
en sieren elke plant op hun eigen manier.
Maar na verloop van
tijd komt de genadeloze harde herfstwind die de bladeren definitief van
de plant afrukt.
Wij als tuinman nemen
ook de nodige maatregelen
voor de naderende winter en volgen daarbij zoveel als mogelijk de regels
van de ecologie.
Bewaren van
groenten.
Vooral in de herfst
wordt de bewaring van groenten weer actueel. Veel bewaargroenten worden in
deze periode geoogst. Om te begrijpen hoe je de geoogste groenten het best
bewaart is enige achtergrond kennis van belang.
De geoogste groenten
zijn nog steeds een levend product. Hoewel na het oogsten de
ademhalingsprocessen en daardoor het verbruik van koolhydraten gewoon
doorgaan is de opbouw van koolhydraten uiteraard gestopt. Daarom is het
van belang dat het levensproces zoals ademhaling en verdamping op een zo
laag mogelijk pitje word gezet. De hoogte van het verbruik van de
koolhydraten, die door dit levensproces word opgesoupeerd, wordt bepaald
door:
- De hoogte van de
temperatuur.
- De hoeveelheid
toetredend licht
- De hoeveelheid
beschikbare verse lucht.
Uiteraard bepaalt ook
de hoeveel reserve stoffen dat het bewaarproduct bezit hoelang dit product
houdbaar is. Daarom kies je het beste alleen: de mooiste, grootste en
gezondste bewaarproducten. Van belang is verder dat het levensproces, een
bepaalde tijd voor de oogst, langzaam wordt afgeremd. De natuur gebruikt
de herfst ook als overgangsperiode van zomer naar winter. Dit proces kan
men bij de planten vertragen door geleidelijk aan het loof van bv wortels
of knolselderij te verwijderen. De bladeren die men van de knolselderij
verwijdert kan men gewoon gebruiken voor in de soep of salade. Zorg er wel
altijd voor dat wanneer de oogsttijd nadert er dan alleen nog een
groeipuntje aanwezig is . Zie foto van knolselderij. 1e foto
voor loofverwijdering (volle groei) 2e foto klaar 0m geoogst te
worden) Foto 3 wortels voor en na loofverwijdering foto 4
Enkele
voorbeelden van bewaring:
De aardappels die tot
de eerste nachtvorst in de grond hebben gezeten worden nu definitief
gerooid. Nemen we als voorbeeld de vroege aardappels zoals: Junior,
Frieslander of rode eersteling dan hadden we in Juli het loof al
verwijderd. De knollen van de aardappels zouden in de wilde natuur (komen
in het wild voor in Peru) in de grond zijn blijven zitten. Omdat het
echter in Nederland ‘s winters kan vriezen moeten we de knollen beschermen
en terug in de grond brengen waar ze thuis horen maar wel op een
vorstvrije locatie. Onze groentekas of schuurtje kan voor dit doel een
geschikte plaats zijn. Wanneer je woelmuizen in je tuin hebt, die ook mee
willen profiteren van je voorraad aardappelen kun je het volgende idee
wat ik al jaren met succes toepas ook eens uitproberen: Graaf enkele
afgedankte roestvrij stalen wasmachine trommels in de grond met de deksel
gelijk aan het maaiveld. Je kunt hierin je groenten op een veilige en
vorstvrij manier bewaren Zie foto. In zo’n wasmachine trommel kan wel 50 a
60 liter groenten worden bewaard. Geschikte groenten die kunnen worden
bewaard op deze manier zijn: alle knolachtige groenten zoals bietjes,
knolselderij, knolvenkel, aardappels enz…
Om te verzekeren dat
de groenten beslist niet bevriezen kun je nog een bladeren- of strodek
aanbrengen als extra isolator. Een afdak wordt ook aanbevolen om het
geheel droog te houden
Met al deze kennis in
je achterhoofd kun je nu als tuinier zelf je inventiviteit laten gelden
voor alle andere groenten die je wil bewaren.
Doe je alles volgens
de wetten van de natuur dan wordt je rijkelijk beloond met verse groenten
gedurende de gehele winterperiode.
Gezond eten
van wintergroenten van het veld.
Gezond eten wil vaak
ook zeggen dat je het beste die groenten kunt eten die op dat moment
beschikbaar zijn. Dit is natuurlijk ecologisch gezien de beste keuze.
Veel gezondheid
toegewenst in deze herfst periode. Zoals ook de natuur dit doet kunnen wij
als tuinier het wat rustiger aan doen als de dagen flink zijn gekort en
tevreden terug kunnen zien op onze rijkelijke oogst. Dit natuurlijk
oergevoel geeft ons ook een gevoel van tevredenheid en rust. Zo’n gevoel
moet een eekhoorn zeker ook hebben. Alleen was zijn daad puur gericht op
natuurdriften en bij ons zit er ook een gedeelte rationeel denken bij.
Ton
|
